TONJIRU, SOPA JAPONESA

Tonjiru, cuyo nombre significa: Ton (cerdo) y jiru (sopa). Es un plato típico de invierno, ya que es ideal para los días de frío.

El tonjiru se le conoce también como Butajiru, y se trata de una sopa de miso con carne de cerdo y una amplia variedad de verduras.

El tonjiru es una sopa que no se tarda mucho en hacer,y, también es una receta sencilla de elaborar. Lo considero un plato rico y muy nutritivo.

Tonjiru, sopa japonesa
Photo by kengo on Foter

INGREDIENTES:

200 gr. Panceta de cerdo

100 gr. Rábano Daikon

100 gr. Zanahoria.

100 gr. Satoimo (Taro o malanga)

4 Setas Shiitake

Un puerro

10 cm Alga Kombu

80 gr. Miso

Dos chdas. de aceite de sésamo

COMO PREPARAR TONJIRU, SOPA JAPONESA:

1.Pelamos el daikon y lo cortamos en rodajas. Lo pondremos en un bol con agua fría para evitar que se oxide y también quitarle un poco el amargor.

2. La zanahoria la pelamos. Luego la partimos por la mitad y la troceamos en rodajas finas y la echamos en el bol con agua fría.

3. El satoimo lo pelamos y lo cortamos en trozos de un centímetro de grosor. Lo añadiremos al bol de agua.

4. A las setas shiitake le quitamos el tallo y posteriormente la troceamos en láminas. Y reservamos.

5. Le quitamos al puerro la parte verde y la utilizaremos más adelante. Y el resto, lo cortamos primero por la mitad y luego en rodajas.

6. Cortamos la panceta en tiras finas de unos 3 cm.

7. Colamos todas las verduras que teníamos en el bol con agua fría.

COMENZAMOS A PREPARAR EL TONJIRU,SOPA JAPONESA

8. Ponemos un cazo a calentar a fuego medio y marcaremos la panceta sin aceite. Una vez marcada, la apartamos en un plato.

9. Añadimos todas las verduras que hemos escurridos en la olla y le echamos un poco de aceite de sésamo.Rehogamos.

10. Agregamos las setas shitake y salteamos hasta que el daikon se vea transparente.

11. Añadimos un litro de agua,el alga kombu y la parte verde del puerro (sin cortar). Tapamos la olla y lo dejaremos hervir a fuego lento.

12. Poco a poco iremos retirando la espuma que le va saliendo. Es lo mismo que debes hacer cuando preparas un puchero a fuego lento.

13. Cuando la verdura esté medio cocida cogeremos un colador, le echaremos la mitad del miso y lo pondremos encima de la olla. Lo iremos removiendo en el colador hasta que haya quedado completamente disuelto en el caldo.

14. Añadiremos el puerro y la carne. Y dejaremos que se siga haciendo la sopa.

15. Cuando las verduras ya estén totalmente cocidas le echaremos el resto de miso, con la misma técnica que hicimos con la primera mitad.

17. Retiramos la parte verde del puerro y apagamos el fuego. Dejaremos reposar un poquito la sopa Tonjiru.

18. ¡Listo para servir!.

Resumen
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Nombre de la receta
Tonjiru, sopa japonesa
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