TAKOYAKI, LA RECETA

El takoyaki es una comida de origen japonés, sus ingredientes principales son la harina de trigo y el pulpo. Podríamos decir que, los takoyaki se parecen a los buñuelos de bacalao que podemos encontrar en el sur de Europa.

Esta comida se suele comer en los puestos callejeros o en las festividades. No es común que se cocine en la casa, a excepción, de la ciudad de Osaka donde se le considera un plato típico de su gastronomía.

Los Takoyaki perfectos: deben estar crujientes por el exterior y muy cremosos en su interior.

Receta de takoyaki

INGREDIENTES PARA LOS TAKOYAKI:

PARA LA MASA:

70 Gr. Harina

1/2 Cdta. de Levadura.

1 Cdta. Azúcar

Sal.

1 Cdta. Salsa de soja

300 ml Caldo dashi

1 Huevo.

1 Cda. de Leche.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

100 gr Pulpo cocido.

10 gr Puerro cortado muy pequeño.

20 gr. kizami shoga (Jengibre picado).

6 gr de Gamba seca o Camarón seco.

20 gr. de Tenkasu (migas de Tempura).

INGREDIENTES PARA LOS TOPPINGS:

1 Cda. Salsa de Tomate.

Una Cdta. Miel

1 Cda. Salsa Yakisoba.

Katsuobushi (hojas o copos de bonito seco)

Aonori (algas verdes comestibles).

Para realizar esta receta es necesario tener una plancha especial para hacer la forma circular de los takoyaki  👇.

Sartén takoyaki

CÓMO HACER LA RECETA DE TAKIYOKI:

1.En un bol echamos el huevo y lo batimos.

2. Le añadimos un poco de sal, el azúcar, la salsa de soja, la leche y lo mezclamos todo muy bien.

3. Agregamos el caldo dashi y batimos.

4. La harina la tamizamos en un cuenco y le echamos la levadura, mezclamos ambos ingredientes juntos.

5. Luego volcamos ese cuenco en el del huevo, y lo removemos todo. Una vez que esté integrado todos los ingredientes en la masa,lo dejaremos reposar en la nevera.

6. Cortamos el pulpo en trozos pequeños.

7. Preparamos la salsa takayoki: Mezclamos la salsa de tomate con la salsa tonkatsu y le añadimos la miel. Removemos.

8. Ponemos un wok o sartén al fuego.

9. Echamos el camarón seco y lo tostamos. Una vez hecho eso, lo retiramos del fuego y lo ponemos en un cuenco. Cuándo no queme lo trituraremos un poco con los dedos.

10. Untamos con aceite la sartén de takoyaki, podemos ayudarnos con un pincel o brocha de cocina para que nos resulta más sencillo.

11. Y vamos echando la masa hasta la mitad de los círculos. Luego ponemos los trocitos de pulpo.

12. Después, le añadiremos a lo anterior: el tenkasu, camarón seco, kizami shoga y cubriremos el resto de la sartén con la masa.

13. Le ponemos puerro picado. Con dos palillos separamos la masa.

14. Giramos los takoyaki de medio lado, ayudándonos con los palillos .

15. Luego les damos la vuelta completa, y vamos girándolos poco a poco para que no se quemen, hasta conseguir el dorado deseado.

16. Cuándo estén dorados ya podremos apartarlos en un plato.

17. Le ponemos la salsa por encima con ayuda de una brocha de cocina. Le espolvoreamos un poco de aonori y katsuobushi.

18. ¡Listo para comer!

Resumen
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Takoyaki
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