ROLLITOS VIETNAMITAS (GOI CUON)

Los rollitos vietnamitas (Goi cuon) son conocidos con el nombre de “rollitos de verano”. Este plato se consume frío y en Vietnam suele ser un plato único, aunque fuera de allí se suele pedir como un aperitivo.

Los rollitos de verano son uno de los platos más conocidos de la gastronomía vietnamita. Si vas de visita a este país, no deberías desaprovechar la oportunidad de probar esta rica y sana comida.

Rollitos vietnamitas (Goi cuon), rollitos goi cuon
Photo by Merlijn on Foter

INGREDIENTES PARA 20 ROLLITOS VIETNAMITAS (GOI CUON):

20 Obleas de papel de arroz

300 gr. de Panceta de cerdo

1 Col o lechuga rizada.

20 Langostinos

100 gr de Fideos de arroz 

200 gr. de Brotes de soja

100 gr. de Cebollino

50 gr. de Hierbabuena

2 Pepinos

50 gr. de Cilantro

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

2 Dientes de ajo 

5 Cdas. de Salsa Hoisin 

Una Taza del caldo de la cocción del cerdo .

5 Cdas. de Crema de cacahuete 

Una cda. de Cacahuete tostado picado

Aceite vegetal

Chile rojo, al gusto. 

COMO HACER ROLLITOS VIETNAMITAS (GOI CUON):

1.Ponemos una olla con agua al fuego. Cuando empiece a hervir echamos una pizca de sal y la panceta de cerdo. Lo tendremos cocinando durante 20 minutos, dependerá del tamaño que tenga la panceta.

2. La parte más tierna del cebollino la dejamos para decorar el plato. El resto lo cortamos en láminas finas.

3. Retiramos la panceta en un bol con agua fría.

4. En la olla con la misma agua de la panceta cocinaremos los langostinos durante 5 minutos. Lo apartaremos en el mismo cuenco con agua fría.

5. Ponemos una olla con agua y lo dejaremos hervir. Agregamos los fideos de arroz y lo coceremos durante el tiempo que indique el fabricante del producto. Una vez hecho, lo enjuagamos con agua fría y los escurrimos con un colador muy bien.

6. Cortamos la panceta en láminas no muy gruesa.

7. Pelamos los langostinos y los cortamos por la mitad.

PREPARAMOS LA SALSA PARA DIPEAR:

8. En un cazo ponemos un poco de aceite. Cuando esté caliente echaremos los ajos picados.

9. Agregamos la salsa hoisin y crema de cacahuetes. Removemos bien.

10. Añadimos un cazo del agua de la cocción de la panceta y de los langostinos. Mezclamos bien, para que queden integrado todos los ingredientes. Y lo tendremos en el fuego hasta que la salsa reduzca, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

11. Dejaremos enfriar la salsa.

12. Cortamos la lechuga en trozos no muy grandes.

13. Picamos el cilantro y lo reservamos.

15. Cortamos los pepinos al igual que el cebollino en bastones finos.

ÚLTIMO PASO: EMPEZAMOS A HACER EL ROLLITO VIETNAMITA

14. Para hacer los rollitos: Cogemos una oblea de papel de arroz y lo hidrataremos con agua natural. Lo pondremos en una superficie plana.

15. En un extremo ponemos un poco de lechuga. Encima pondremos un poco de hierbabuena,cebollino, cilantro,brotes de soja,pepino y fideos de arroz.

16. En medio de la oblea de papel de arroz pondremos dos láminas de panceta. Y al lado pondremos dos mitades de langostinos.

17. Enrollamos hasta la mitad y doblaremos los dos lados. Y luego ponemos un tallo de cebollino chino y continuaremos enrollando hasta el final.

18. Haremos el mismo proceso con todos los rollitos.

19. En un cuenco echaremos la salsa que hemos preparado. Le ponemos por encima cacahuetes tostadas y chile cortado.

20. Emplatamos: Ponemos una fuente con todos los rollitos y el cuenco con la salsa para dipear.

21. ¡Listo para servir!.

Resumen
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Nombre de la receta
ROLLITOS VIETNAMITAS (GOI CUON)
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