RECETA DE CERDO CON JENGIBRE

La receta de cerdo con jengibre o el butaniku no shogayaki es un plato originario de la cocina japonesa.

La gastronomía japonesa es conocida por su variedad de comida con pescados y verduras. Pero también tiene algunas recetas de carne que son muy populares tanto en Japón como en el resto del mundo; podríamos destacar el tonkatsu o el cerdo shogayaki que vamos a preparar.

Es una comida que se suele preparar en casa, es común comerlo en caliente. Aunque también podrás degustarlo en frío ya que es común ponerlo en las cajas de bento.

butaniku no shogayaki o cerdo con jengibre, shogayaki
Photo by asiansupper on Foter

INGREDIENTES:

200 gr. de Tirabeques.

Una cebolla.

600 gr. de Lomo de cerdo.

200 gr. de Brotes de soja

Sal

Aceite de oliva

Pimienta molida

60 gr. de Azúcar.

INGREDIENTES PARA EL ADOBO:

30 ml Mirin.

60 ml de Salsa de soja.

30 ml Sake.

20 ml Zumo de jengibre.

COMO HACER LA RECETA DE CERDO CON JENGIBRE:

1.Lo primero que vamos hacer es calentar un poco de agua en un cazo.

2. También pondremos el wok a calentar.

3. Le quitamos un poco de grasa al lomo y cortamos filetes muy finos. Este paso lo puedes omitir te lo prepare tu carnicero de confianza.

PREPARAMOS LA SALSA PARA EL ADOBO:

4. Le quitamos la corteza al jengibre y lo rallamos. Lo ponemos en un cuenco.

5. En el cuenco añadimos: la salsa de soja, azúcar, el mirin y el sake. Lo mezclamos todo muy bien.

6. Pondremos la carne dentro del cuenco para que se vaya marinando. Lo dejaremos macerando durante 10 minutos. ¡Ojo!, No te excedas de ese tiempo sino la carne quedará dura.

7. Los tirabeques lo cortamos en trozos pequeños y lo echamos en el cazo, que ya esta el agua caliente.

8. La cebolla la cortamos en juliana.

9. Echamos una gotitas de aceite en el wok y le añadimos la cebolla, para que se empiece a sofreír.

10. En el cazo añadimos los brotes de soja junto a los tirabeques.

11. Las verduras la escaldamos un minuto y luego la colamos. La dejaremos con el colador encima del cazo para que no pierda temperatura.

12. Cuando la cebolla esté pocha o dorada la retiramos en un plato.

13. Subimos la temperatura al wok y le echamos unas gotas de aceite. Vamos echando los filetes poco a poco y lo sellamos.

14. Cuando la carne ya esté lista le volcamos la cebolla, y le espolvoreamos sal y pimienta. La salsa que nos ha quedado en el cuenco lo echamos en el wok y removemos.

15. Presentación: Ponemos las verduras en el fondo del plato y los filetes con la cebolla por encima.

16. ¡Listo para comer!

Resumen
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Cerdo con jengibre
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