POLLO A LA NARANJA

El pollo a la naranja es una receta originaria de la provincia china de Hunan. Es una receta muy conocida en Asia, pero fuera del continente no lo es tanto.

El pollo a la naranja es una receta fusión de la gastronomía “chino-estadounidense”. Consiste en un pollo frito, con un toque dulce que se lo aporta la salsa soja y también tiene un sabor a cítrico, además de afrutado por el zumo y ralladura de naranja que lleva.

Es una receta sencilla de hacer, aunque veas que tenga varios pasos para elaborarla. Así que no esperes y ponte manos a la obra, es una buena forma de descubrir una de las comidas de la gastronomía china que menos se conocen en occidente.

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INGREDIENTES:

PARA MACERAR Y REBOZAR

500 gr. de pechuga de pollo

Un huevo

Una chda. de salsa de soja

120 gr. de Maicena o harina de maíz

Un poco de vino de arroz chino (esto es opcional)

PARA HACER LA SALSA:

400 ml de zumo de naranja.

Tres cdas. de salsa de soja.

Dos dientes de ajo

1/2 chda. de Sambal ulek o la jiao jiang (esto es opcional)

50 gr. de Azúcar

La ralladura de media naranja

Aceite vegetal

Un poquito de maicena disuelta en dos cdas. de agua

PARA LOS TOPPINGS

Cebollino

Semillas de sésamo

RECETA DEL POLLO A LA NARANJA:

1.Cortamos las pechugas de pollo en dados y lo colocamos en un bol.

2. En el bol agregamos: la salsa de soja, el vino de arroz chino y el huevo. Lo mezclamos todo para que queden todos los ingredientes bien integrado. Luego lo tapamos con un film transparente y lo dejaremos macerar en el frigorífico durante media hora.

3. Exprimimos las naranjas y reservamos el zumo.

4. Sacamos el pollo del frigorífico y en el mismo bol echamos los 120 gr. de maicena para empezar a rebozar el pollo. Aunque también puedes rebozar los trozos de pollo de uno en uno.

5. En un wok echamos abundante aceite y dejamos que coja temperatura. Tienes la opción de freírlo en la freidora si así lo prefieres, pero no es lo común en esta receta.

6. Empezamos a freír el pollo poco a poco, deben de quedar doraditos. Lo iremos poniendo en un plato con papel absorbente, para que pierda el exceso de aceite que pueda tener.

EMPEZAMOS A PREPARAR LA SALSA:

7. En un wok echamos unas gotitas de aceite y sofreímos los ajos.

8. Una vez sofrito los ajos, le añadimos: el zumo de naranja, la salsa de soja y el azúcar. Lo removemos bien y dejaremos que reduzca la salsa.

9. Agregamos sambal uelek ( La puedes hacer casera.Echas en un mortero: un poco de pimiento rojo picante, ajo, sal y vinagre de manzana. Y lo machacas todo muy bien).

10. Añadimos también la ralladura de la naranja y un poco de maicena disuelta en agua. Cuando ya esté espesa la salsa, iremos echando los trozos de pollo y lo rehogamos bien.

11. Emplatamos: lo colocamos en un bol,le espolvoreamos un poco de sésamo y trocitos chicos de cebolleta o cebollino.

12.¡Listo para servir!

Resumen
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Nombre de la receta
Pollo a la naranja
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