PANCAKE VIETNAMITA (BAHN XEO)

El pancake vietnamita (bahn xeo) es una receta saludable, es muy sencilla de preparar y se tarda muy poco en elaborarla.

Estos crepes vietnamitas se hacen con harina de arroz,maicena,agua,leche de coco,sal y cĂșrcuma. Se frĂ­en en un wok o sartĂ©n con un poco de aceite, se le echa una capa fina de masa y se deja cocinar hasta tener unos pancakes crujientes y doraditos. Se le suele rellenar con vegetales, gambas etc…

Bahn xeo significa “pastel chisporroteante” es parecido a un crepe pero en vez de dulce es salado. Se le suele acompañar con la salsa “Nuoc cham”, que se hace con: salsa de pescado,ajo,zumo de lima,azĂșcar agua y chile.

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Photo by Muy Yum on Foter

INGREDIENTES:

130 gr de Harina de arroz.

20 gr Harina de MaĂ­z o Maicena.

1 Cdta de AzĂșcar.

1 Cdta de CĂșrcuma (especia).

1/2 Cdta de Sal.

160 ml de Agua FrĂ­a.

60 ml de Leche de Coco.

Aceite.

Para el relleno de los Vietnamese Pancakes (Banh Xeo) :

Un pepino

Brotes de soja

Un poco de cilantro.

Un poco de lechuga o col china.

Unas hojas de menta.

Un poco de albahaca fresca.

Una cebolleta.

RECETA DEL PANCAKE VIETNAMITA (BAHN XEO)

1.En un bol echamos: harina de arroz, harina maĂ­z, azĂșcar, cĂșrcuma y sal. Mezclamos muy bien todos los ingredientes secos.

2. Le añadimos la leche de coco y removemos.

3. Sin dejar de remover la masa vamos agregando poco a poco el agua frĂ­a.

4. Mezclamos bien hasta que queden todos los ingredientes bien integrados y que no quede ningĂșn grumo. El resultado de la masa no debe ser espesa.

5. Reservamos la mezcla en el frigorĂ­fico.

6. Pelamos un pepino, le quitamos las pepitas y lo cortamos en bastones finos. Para un crepes solo te harĂĄ falta uno trocitos de pepino.

7. Cortamos un poco de col o lechuga en lĂĄminas finas y reservamos.

8. De la cebolleta cortamos un poco de la parte verde en trozos pequeño, que esto nos servirå para poner de topping en los crepes vietnamita.

9. Unas hojas de menta y albahaca la picamos y reservamos.

ÚLTIMO PASO: HACER EL PANCAKE O CREPES VIETNAMITA

10. Ponemos un wok o sartén al fuego y le echamos unas gotitas de aceite. Y dejamos que coja temperatura.

11. Cogemos un poco de masa con un cazo y lo echamos en la sartén. La movemos un poco para que quede repartida toda la masa por la sartén.

12. Le añadiremos: un poco de col o lechuga, un puñaito de brotes de soja, unos bastones de pepino, un poco de menta,albahaca y unas hojitas de cilantro.

13. Mientras vamos amontonando todo el relleno, el pancake se sigue cocinando.

14. Cuando veamos que la parte de abajo se separa y estĂĄ crujiente, la doblamos por la mitad. Le dejamos unos 30 segundos y estarĂ­a lista. Este pancake vietnamita debe quedar crujiente y un poco dorado.

15. Le espolvoreamos un poco de cebolleta por encima.

16. ÂĄListo para servir!.

17. Nota: Si vas a poner gambas o cerdo o algo similar en el relleno, siempre es bueno que lo cocines antes. Y una vez cocinado ya lo pondrĂ­as con las verduras o el resto de ingredientes en el pancake.

Resumen
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PANCAKE VIETNAMITA (BAHN XEO)
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