PAN DE SOBORO-PAN COREANO

El pan de soboro se trata de un bollo dulce y esponjoso, que tiene su origen en la repostería coreano.

Soboro significa “streusel”, y, Ppang significa “pan”. El streusel es la parte que se pone en la parte superior del pan. El resultado de esta receta, es un pan crujiente por fuera y esponjoso por dentro.

El pan coreano, al igual que en el resto del continente asiático, no se considera un alimento de primera necesidad, es decir básico. Por ello, generalmente sus panes son más dulces para tomarlos de postres o de merienda, en vez, de comerlos con la comida principal.

Pan de soboro, pan coreano
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INGREDIENTES:

210 gr. Harina de fuerza

70 gr. Harina de trigo normal

60 gr. de Azúcar

15 gr. de Levadura seca de panadería

15 gr. de Leche en polvo

5 gr. de Sal

25 gr de Mantequilla

65 gr. de Huevo

120 ml de Agua

Nota: En vez de leche en polvo puedes usar leche normal, pero debes calentarla un poquito en el microondas.

INGREDIENTES PARA EL TOPPING DEL PAN COREANO

80 gr. de Azúcar

25 gr de Mantequilla de cacahuete

50 gr. de Mantequilla sin sal

20 gr. de Huevo

10 gr de Leche en polvo

150 gr. de Harina de trigo (normal)

Un gr. de Bicarbonato de sodio

2 gr. de Levadura química o polvo para hornear.

Una cdita. de Harina de Maíz

5 gr. de Jarabe de Maíz

Una cdita. de Agua

Nota: Puedes sustituir la leche en polvo por leche normal, aunque deberás calentar un poco en un cazo o en el microondas.

RECETA DEL PAN DE SOBORO

1.En un bol grande echaremos: Los dos tipos de harina, el azúcar, la leche en polvo y la levadura de panadería. Mezclamos muy bien con una varilla de mano o con una amasadora eléctrica.

2. Agregamos el huevo y el agua. Mezclamos bien.

3. Añadimos la sal y removemos. Amasaremos hasta que quede todo bien integrado y la masa no se te pegue en las manos. Lo que debemos conseguir es que se extienda bien la masa; para comprobarlo cogemos un trocito y lo extendemos con los dedos.

4. Incorporamos la mantequilla a la mezcla anterior y volvemos a amasar un par de minutos.

5. Hacemos una bola la masa y la dejamos reposar durante una hora. El objetivo es que duplique el tamaño, si hace calor tardará menos; así que el tiempo de fermentación dependerá del clima que haga. Encima del bol le colocaremos un paño húmedo.

COMO HACER EL TOPPING O STREUSEL DEL PAN COREANO DE SOBORO

streusel o soboro
streusel o soboro

6. En otro bol echaremos: la mantequilla sin sal y la mantequilla de cacahuete. Removemos bien, para que queden ambas integradas.

7. Le agregamos el jarabe de maíz,el azúcar y el huevo. Volvemos a mezclar todo.

8. Ponemos un colador encima del bol, y, le añadimos los siguientes ingredientes secos: harina de trigo, levadura química o polvo para hornear y bicarbonato de sodio. Con una varilla de mano lo vamos picando de arriba para abajo, como si estuviéramos utilizando un mortero.

9. Pasamos la masa a la encimera.No tenemos que amasar, sino que vamos cogiendo un poco de masa y frotamos entre las manos. El objetivo es que quede todo los ingredientes bien integrados, y, formen bolitas grandes y pequeñas. Entonces, ya estaría terminado el topping del pan de soboro.

COMO DAR FORMA AL PAN COREANO SOBORO:

10. La masa ya duplicó, así que la amasamos un poco y luego lo cortamos en 12 porciones del mismo tamaño, unos 45 gr. de peso cada uno. Le hacemos una bola y la dejaremos reposar durante 10 minutos en una bandeja de horno, donde previamente le habremos puesto un papel para hornear. Taparemos la bandeja con una paño húmedo por encima.

11. Pasado el tiempo, volvemos a darle a cada trozo de la masa la forma de una bola.

12. Para que el topping se quede adherido, debemos echar en un cuenco una cuharadita de agua con una cucharadita de harina de maíz. Y lo mezclamos bien.

13. Ponemos un poco de topping en la mesa. Cogemos una bolita, sumergimos una parte de la masa con agua y la presionamos con fuerza en el topping que hemos puesto en la encimera.Lo ponemos en la bandeja (separada una de otra), y le podemos dar una forma redondeada.

14. Dejaremos reposar hasta que duplique de nuevo su tamaño.

15. Horneamos durante unos 13 o15 minutos a 180ºC. El tiempo dependerá de cada horno.

16. Lo dejaremos enfriar una rejilla.

17.¡Listo para comer!.

Si te gusta hacer y probar variedad de pan, quizás te interesaría la receta de Kare pan o pan de curry que hicimos con anterioridad. Ese es un pan de origen japonés.

Resumen
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Nombre de la receta
PAN DE SOBORO O PAN COREANO
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Puntuación media
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