MISO NIKOMI UDON

El miso nikomi udon se le puede considerar como un plato de sopa japonesa, por lo que es muy común tomarlo en los días fríos de invierno.

Este plato es típico de la región de Nagoya, y uno de los ingredientes principales que se usa en esta receta, es el miso rojo (miso de soja oscura).

Miso nikomi udon, receta de fideos de udon

INGREDIENTES:

450 ml de caldo dashi

Dos cdas. de Mirin

Una cuharada y 1/2 de miso rojo.

100 gr. de Fideos Udon

Una cucharada de miso blanco.

Un trozo pequeño de tofu frito.

50 gr. de Muslo de Pollo

30 gr de Cebollino o puerro fino.

Un huevo.

30 gr. de setas Shimeji

Hojas de espinacas.

Sal.

Aceite.

COMO SE HACE EL MISO NIKOMI UDON:

1.Ponemos al fuego una sartén sin echarle aceite.

2. Echamos los muslos de pollo y lo sellamos un poco por ambos lados. Apagamos y apartamos en un plato el pollo.

3. Ponemos una olla con agua y sal al fuego. Y escaldamos un poquito las espinacas, cuando cambien de color apartamos, la ponemos en un bol con agua con hielo.

4. Secamos muy bien las espinacas con papel absorbente y la cortamos en trozos.

5. Le quitamos el tallo a las setas shimaji y la limpiamos bien.

6. Cortamos el cebollino o puerro en láminas no muy grandes.

7. El tofu frito lo cortamos en triángulos.

8. Partimos el muslo de pollo en trozos.

9. En un bol pequeño añadimos: el mirin, un poco de caldo dashi, y,los dos tipos de miso. Lo mezclamos todo hasta que quede todo bien integrado.

10. En una olla pequeña calentamos el resto del caldo dashi.

11. Añadimos a la olla: los trozos de pollo y ponemos el udon crudo. Removemos.

12. Cuando el caldo empiece a hervir de nuevo echaremos la mezcla del bol con el miso y mezclaremos todo.

13. Empezaremos a echar los toppings en la olla, primero el que más tarde en cocinarse hasta el que menos. Echaremos los siguientes ingredientes por este orden: tofu frito, setas shimeji,el puerro,las espinacas y el huevo en medio de la olla.

14. Tapamos la olla y lo tendremos cocinando durante unos tres o cuatro minutos. Variará el tiempo de cocción dependiendo del tipo de udon que usemos.

15. ¡Listo para comer!

Resumen
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Miso Nikomi Udon
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