LO MEIN DE TERNERA

Lo mein de ternera (fideos chinos fritos con ternera) es un plato de origen chino y se cocina salteando todos los ingredientes en un wok.

La receta de lo mein es muy parecida a la receta japonesa Yakisoba. Se podría decir que son versiones distintas de como cocinar en wok los fideos fritos con diversos ingredientes.

Los fideos chinos fritos con ternera o pollo, se engloban dentro del grupo de comida que se le conoce con el nombre de “take-out”, es decir, comida para llevar y poder degustarla donde se te antoje.

¿Cuál es la diferencia entre la receta de lo mein y chow mein?: La diferencia que a destacar, ya que los ingredientes que se usan son muy similares,es la forma en que cocinan los fideos. En el chow mein los fideos al finalizar la receta están crujientes, ya que se fríen hasta que tenga esa textura. Mientras que en la receta de lo mein, se saltean solo un poquito y la textura de los fideos es similar a los que se hacen con la sopa.

fideos chinos fritos con ternera, lo mein de ternera
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INGREDIENTES PARA HACER LO MEIN DE TERNERA

150 gr. de fideos chinos.

50 gr. Cebolleta o cebollino

Dos dientes de ajo

Chile picado (al gusto).

50 gr. de pimiento verde

Un poquito de pimienta

Dos cdas. de salsa de soja ligera

Una cda. de salsa de ostras

Salsa de soja oscura (un poquito)

Una cda. de vinagre balsámico

Aceite de sésamo (un poco)

Una cdita. de Azúcar

Aceite vegetal

INGREDIENTES PARA ADOBAR/MARINAR LA CARNE:

200 gr. de ternera

Media cda. de salsa de soja ligera

Un poquito de vino de arroz chino

1/2 cda. de salsa de ostras

Pimienta (un poco)

Media cda. de Maicena o harina fina de maíz

LA RECETA DE LO MEIN DE TERNERA O FIDEOS CHINOS FRITOS CON TERNERA

1.Cortamos la ternera en trozos finos y la pondremos en un bol.

2. Empezamos a marinar la carne. En el bol echaremos: 1/2 cda. la maicena,1/2 cda. salsa de soja ligera,1/2 cda. de salsa de ostras, un chorrito de vino de arroz y un poquito de pimienta. Lo mezclamos todo muy bien.

3. Tapamos el bol con un film transparente. Y dejaremos marinar la ternera en el frigorífico durante 20 minutos aproximadamente,para que absorba bien los sabores de todos los ingredientes.

4. Cortamos el pimiento verde en tiras.

5. Partimos la cebolleta en rodajas finas.

6. Cortamos los ajos trozos pequeños.

7. El chili seco sin semillas lo partimos en trozos pequeños. Este ingredientes lo puedes omitir sino te gusta el picante.

COMO PREPARAR LA SALSA DEL LO MEIN DE TERNERA

8. En un bol agregamos: la salsa de soja ligera, vinagre balsámico, salsa de ostras, vino de arroz chino, azúcar y pimienta blanca. Lo mezclamos todo y reservamos.

9. En un cazo con agua hirviendo y un poco de sal echamos los fideos chinos o noodles. Cuando empiecen a separarse lo dejaremos unos segundos al fuego y lo retiramos. Lo pondremos en un colador y le echaremos agua frías para cortar la cocción.

10. En un wok o sartén echamos un poco de aceite vegetal y sofreímos los ajos.

11. Luego, añadimos la ternera y la sellamos bien. Lo iremos removiendo de vez en cuando.

12. Agregamos el pimiento verde y lo saltearemos durante un minuto mas o menos.

13. Posteriormente, añadimos los fideos chinos bien escurridos. Y le agregamos la salsa que preparamos hace un momento. Removemos.

14. Le echamos un chorrito de salsa de soja oscura para darle color, y lo salteamos durante un minuto.

15. Apagamos el fuego.

16. Le añadimos: la cebolleta, el chili picado y un chorrito de aceite de sésamo. Lo mezclamos de nuevo para que quede todos los ingredientes bien integrados.

17. ¡Listo para comer!

Resumen
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Nombre de la receta
Lo mein de ternera (fideos chinos fritos con ternera)
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