LA RECETA DE KINPIRA

La receta de kinpira es una t├ęcnica culinaria de Jap├│n, en la que se hierve y saltea a fuego muy lento todos los ingredientes.

La kinpira se suele poner como acompa├▒ante de carne, pescado,arroz… No se considera un plato principal. Es una receta sencilla y r├ípida de hacer.

Kinpira, la receta de kinpira
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INGREDIENTES PARA LA RECETA DE LA KINPIRA:

150 gr.Nabo

Una Guindilla

100 gr. Zanahoria

Aceite de girasol

Aceite de s├ęsamo

S├ęsamo tostado

Dos cdas de Sake

2 cdas de Salsa happo dashi  ­čĹç

RECETA DE LA KINPIRA:

1.Primero picaremos la guindilla, pero le debemos quitar antes las semillas.

2. Cortamos el nabo en juliana.

3. Pelamos la zanahoria y la picamos en juliana.

4. Ponemos un wok o sart├ęn al fuego y le echamos unas gotitas de aceite.

5. Agregaremos la guindilla, el nabo y la zanahoria. Lo salteamos, removiendo de vez en cuando.

6. Cuando ya est├ęn casi hechas las verduras, a├▒adimos el sake y la salsa happo dashi.

7. Salteamos a fuego fuerte hasta que reduzca un poco el caldo.

8. A├▒adimos el aceite de s├ęsamo y lo mezclaremos todo muy bien.

9. Espolvoreamos la semillas de s├ęsamo y apartamos.

10. ¡Listo para servir!

¿CÓMO PREPARAR LA SALSA HAPPO DASHI?

Los ingredientes que necesitamos son: 300 ml de salsa de soja, 300 ml de mirin, 20 gr de bonito seco (katsuobushi), tres setas shitake secas y 5 cm de alga kombu.

Preparaci├│n de la salsa:

1.Limpiamos bien el alga kombu.

2. En un bol con agua echamos las setas shiitake. Luego las secaremos muy bien con papel absorbente.

3. Ponemos un cazo al fuego y le a├▒adiremos: la salsa de soja, el mirin, las setas shiitake y el alga kombu. Lo calentaremos a baja potencia.

4. Una vez que empiece a hervir, a├▒adiremos el bonito seco y lo apartaremos del fuego.

5. Lo dejaremos reposar hasta el d├şa siguiente. Posteriormente, lo colaremos y lo guardamos en un tarro herm├ętico en el frigor├şfico.

6. ¡Listo para usar!

Resumen
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Nombre de la receta
Kinpira
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