KATSUDON, LA RECETA.

El Katsudon es uno de los platos mĂĄs populares en JapĂłn, dĂłnde tiene su origen esta receta. Este plato tiene de ingrediente principal un filete de cerdo empanado.

El significado de la palabra Katsudon: “Katsu” es la abreviatura de “tonkatsu”, que es como se le llama al filete de cerdo empanado. Y “don” proviene de la palabra “donburri”, que eso es un bol de arroz dĂłnde le ponen algĂșn ingrediente arriba; en este caso serĂ­a la chuleta.

La receta de Katsudon
 snoop on Foter

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 Filete de lomo de cerdo.

300 ml de Caldo Dashi.

90 ml Salsa de Soja.

30 gr. AzĂșcar.

400 gr. Arroz blanco cocido

5 Huevos.

Aceite vegetal.

Sal.

Pimienta molida.

2 cucharas de harina.

1 Cebolla.

Un poco de Cebollino.

3 o 4 rebanadas de pan de molde.

Nori (alga marina comestible).

CÓMO HACER KATSUDON:

1.En un cazo echamos el caldo el dashi y lo calentamos.

2. Le añadimos la salsa de soja y el azĂșcar. Hervimos hasta que disuelva el azĂșcar, removiendo de vez cuando para que no se nos queme.

3. Las rebanadas de pan de molde las trituramos, es para hacer el panko (pan rellado japonés) casero.

4. Cortamos la cebolla en juliana.

5. Partimos el cebollino en trocitos.

6. Cogemos los filetes de lomo y le cortamos el nervio. Luego le espolvoreamos sal y pimienta.

7. En un cuenco, batimos un huevo.

8. En un plato echamos harina y en otro el panko casero.

9. Rebozamos los filetes: Harina/huevo/panko.

10. FreĂ­mos los filetes con aceite abundante a unos 180ÂșC. FreĂ­mos los filetes hasta que tengan un tono dorado; y, lo apartaremos en un plato con papel absorbente para que pierda todo el exceso de aceite.

11. Troceamos los filetes.

12. En una sartén ponemos el caldo que hicimos al principio, y le añadimos la cebolla. Lo tapamos. Cuando la cebolla no estå ya cruda, pondremos la carne encima.

13. En un bol o cuenco ponemos un poco de arroz cocido.

14. Echamos un huevo batido encima de la carne y espolvoreamos un poco de cebollino. Lo dejaremos tapados sobre unos treinta segundos.

15. Lo de la sartén lo echamos encima del arroz que habíamos preparado en bol o cuenco.

16. ÂĄListo para servir!

Resumen
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Katsudon
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