FLAN JAPONÉS CON CASTELLA

El flan japonés con castella es uno de los postres más conocidos de la gastronomía japonesa.

Este dulce tiene tres capas: caramelo, pudding o flan y bizcocho de castella. Aunque haya que hacer varios pasos, no es una receta que resulte complicada de preparar.

Este bizcoflan japonés no se parece al flan que conocemos; lo que tiene en común es que también lleva una base de caramelo. Tiene un sabor distinto pero está igual de bueno.

El flan japonés con castella o honey castella pudding cake es un postre con lo que podrás sorprender a todos tus invitados.

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INGREDIENTES:

PARA EL CARAMELO:

15ml de Agua.

90 gr. de Azúcar

30 ml de Agua.

PARA EL PUDDING O FLAN JAPONÉS NECESITARÁS:

495 ml de Leche.

4 Huevos.

20 gr. Miel

6 ml de Ron

Una cucharada de extracto de vainilla.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO CASTELLA:

2 Huevos.

50 gr. de Azúcar.

20 gr. de Miel.

60 gr. de Harina.

CÓMO SE HACE EL FLAN JAPONÉS CON CASTELLA:

PRIMER PASO: HACER EL CARAMELO

1.Empezamos a hacer el caramelo: echamos en un cazo el agua y el azúcar necesaria, y lo ponemos al fuego. Removiendo de vez en cuando para que no se queme.

2. Después de que el azúcar se haya derretido y tenga el caramelo un color oscuro, dejaremos hervir y echaremos el resto del agua en 2 o 3 veces.

3. Estando caliente el caramelo lo iremos echando poco a poco en los recipientes, que deben ser aptos para el calor.

4. Debes mover el recipiente para que quede todo el caramelo repartido en el fondo del tarro. Luego lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente, para que también se endurezca el caramelo.

EMPEZAMOS A PREPARAR EL FLAN JAPONÉS:

5. En un bol ponemos 4 huevos enteros y una yema. Lo batimos.

6. Añadimos el azúcar y la miel al recipiente anterior. Y lo volvemos a batir para que quede todo integrado.

7. Agregamos la vainilla y mezclamos.

8. En un cazo echamos la leche y lo ponemos al fuego. Debemos dejarla hervir hasta que tenga una temperatura de 60ºC.

9. La leche la vamos echando poco a poco en el bol de los huevos, sin dejar de mezclar.

10. Colamos la mezcla anterior con ayuda de un colador. Lo podemos ir echando en una jarrita para que luego nos resulte más cómodo echarlo en los tarros.

11. Vertemos la mezcla del flan o pudding en los recipientes que tienen caramelo.

12. Lo dejaremos enfríar.

ÚLTIMO PASO: PREPARAMOS EL BIZCOCHO CASTELLA

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13. En un bol echamos: los dos huevos, el azúcar y la miel. Batimos los ingredientes para que quede bien integrado.

14. Ponemos un bol o cazo con agua caliente a una temperatura de unos 40ºC. Y luego pondremos el bol del huevo encima y seguiremos removiendo hasta que quede todo el azúcar disuelta.

15. Batimos la mezcla anterior con una batidora de varilla a alta velocidad.

16. Mezclaremos hasta que consigamos que la mezcla tenga la consistencia necesaria.

17. Volvemos a batir durante un minuto a baja potencia.

18. Vamos echando la harina tamizada en el bol de la mezcla que acabamos de batir. Lo removemos con una espátula hasta que la harina haya quedado integrada por completo en la mezcla.

19. Esta mezcla no se mezclará con el flan o pudding. Así que no te preocupes.

20. Vamos repartiendo poco a poco con ayuda de una cuchara la mezcla terminada a los tarros, encima del flan japonés.

21. Vertemos agua caliente en un bandeja que tenga fondo y sea apta para horno.

22. Encima de esa bandeja pondremos los distintos tarros. ¡Y al horno!.

23. Horneamos a 155ºC durante unos 19 o 22 minutos. Debes de estar pendiente porque cada horno es diferente, y puedes que necesites menos o más tiempo.

24. Retiramos de la bandeja y dejamos enfriar un poco para no quemarnos.

25. ¡Listo para comer!

El bizcocho japonés o castella es un dulce muy típico de la resposteria japonesa.

En la receta que acabamos de hacer lleva un poquito, pero si te gusta mucho este bizcocho japonés o castella puedes prepararlo sin mayor dificultad, y así podrás disfrutar de una rica merienda.

Resumen
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Nombre de la receta
Flan japonés con castella
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