BRAZO DE GITANO DE TÉ MATCHA

El brazo de gitano de té matcha es un bizcocho enrollado que está relleno. Se utiliza té matcha para hacer el bizcocho y para el relleno anko, que son dos ingredientes muy utilizados en la repostería japonesa.

El brazo de gitano de té matcha es una variante del brazo de gitano o pionono tradicional, que es más común que conozcamos y hallamos podido probar en multitud de ocasiones.

Es una receta sencilla de hacer, y, que no necesita muchos ingredientes.En poco tiempo puedes disfrutar de un dulce espectacular para la merienda.

Brazo de gitano de té matcha o  matcha roll cake
Photo by jcheung2009 on Foter

INGREDIENTES:

200 ml de Nata

40 ml de Leche

Una cucharada de Aceite

70 gr de Azúcar

20 gr de Harina de trigo

4 Huevos

7 gr de té macha en polvo

100 gr de pasta de judías rojas (anko)

COMO HACER EL BRAZO DE GITANO DE TÉ MATCHA:

1.Lo primero es tamizar la harina y el té verde con ayuda de un colador. Reservamos.

2. Cogemos dos bol o cuenco, y, en cada uno de ellos echamos 35 gramos de azúcar.

3. Separamos la clara y las yemas. Lo iremos echando en los bol que hemos preparado previamente con el azúcar.

4. Batimos la claras con el azúcar. Dejaremos de batir cuando estén a punto de nieve y reservamos.

5. Batimos las yemas de huevo hasta que el azúcar que quede completamente integrada. Se quedará con un color blanquecino.

6. Añadimos el aceite al cuenco de las yemas y removemos.

7. Agregamos la leche en el cuenco anterior y seguimos mezclando.

8. En el bol de las yemas iremos vertiendo poco a poco la harina con el té. Mezclaremos bien hasta que quede integrado todos los ingredientes.

9. Vamos incorporando poco a poco las claras y vamos removiendo con movimientos envolventes.

10. Con la masa lista, la echamos en un molde rectangular y la extendemos bien. Consejo: pon un papel vegetal al molde antes de echar la masa, para evitar que se pegue y sea más fácil desmoldar.

11. Lo metemos en el horno a 180ºC durante 13 minutos. El tiempo de cocción es orientativo ya que dependerá de cada horno.

12. De mientras se hace el brazo de gitano, batiremos la nata a punta de nieve.

13. Luego añadiremos el anko junto a la nata, removemos y lo dejaremos reposando en el frigorífico.

14. Una vez sacado el bizcocho del horno lo cubrimos con film transparente y lo dejaremos enfriar. Lo tapamos para evitar que se nos seque mucho.

ÚLTIMO PASO: DAR FORMA AL BRAZO DE GITANO CON TÉ MATCHA

15. Cuándo ya está frío le quitamos el film y el papel vegetal. Y colocaremos el bizcocho sobre un nuevo papel de hornear para que nos resulte más fácil enrollarlo.

16. Cortamos de forma sesgada un trozo de bizcocho de uno de los extremos, y ese será el final del rollo.

17. Empezamos a untar la crema (el relleno del bizcocho) que habíamos preparado con anterioridad. En el extremo que hemos cortado un trocito pondremos muy poquita cantidad.

18. Vamos enrollando poco a poco el bizcocho. Luego lo taparemos con el mismo papel vegetal antes de guardarlo en el frigorífico, para que no se seque. Deberá quedar tapado por completo, incluido los extremos.

19. Lo dejaremos en el frigorífico mínimo una hora antes de servir.

20. Ya podemos cortarlo y… ¡Listo para comer!

El relleno del brazo de gitano lo puedes modificar si el anko no te gusta. Por ejemplo, lo puedes rellenar sólo de nata o también añadirles algunos trozos de fresas.

Resumen
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Nombre de la receta
Brazo de gitano de té matcha
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