¿Qué es el wok?

¿Qué es el wok?

El wok es un utensilio muy característico de la cocina oriental. Se podría decir que es muy parecido a una sartén, tiene varias características en común. Una de ellas es que posee un mango en un extremo, y que el material del que esta hecho puede ser de diversos elementos, por ejemplo de hierro fundido o acero inoxidable  o cerámica.

Pero tiene algunas diferencias muy destacables y visibles,como que es más alta y tiene un fondo más profundo. Otra cosa que son desiguales,es que en el mercado podemos encontrar muchas sartenes de aluminio, sin embargo, de wok hay muy pocos ejemplares a la venta hecho con dicho material.

sartén wok  de hierro hecho a mano con mango de madera, junto a plato de comida.

Historia del wok

La palabra wok es cantonesa, en mandarín sería guõ.

De momento, se sigue sin conocer con exactitud cuáles fueron sus orígenes, si fue creado en China, India o el sudeste asiático, ya que este tipo de sartén y forma de cocinar en ellas es muy común en dichos lugares.

Aunque los expertos se siguen documentando e investigando sobre  varias cuestiones que aún siguen surgiendo, y que de momento no tienen respuestas. O si tienen algunas soluciones pero necesitan consultar más y seguir indagando más sobre el tema, porque puede que no sean concluyentes. Algunas preguntas que se pueden hacer, por ejemplo sería: ¿quién lo creo?, ¿dónde?, ¿De qué material fueron los primeros wok?, etc.

Hoy en día, sigue sin haber mucha información sobre ello, al menos que esté publicada, con la cuál poder consultarla,  y así poder conocer más sobre la historia de este utensilio de cocina que tan de moda se esta poniendo en la actualidad.

Photo by la figuera on Foter

¿Cómo cocinar con wok?

El wok, un utensilio de la gastronomía asiática que es muy versátil. Es decir, puedes cocinar, por ejemplo, un rico estofado de carne, o simplemente saltear un poco de verduritas.

También podremos freír alimentos en el, por raro que parezca. Aunque con dicha técnica, indudablemente no sería una comida tan saludable, que es una de las principales características más destacable de usar dicho recipiente para cocinar. Además, sirve para hacer una exquisita comida al vapor, para ello, deberás usar una vaporera o cesta de bambú que utilizarías junto al wok.

Tipos de wok

Según el presupuesto que tengas reservado para comprar este producto, tus gustos y en que tipo de cocina lo vas a usar. Es decir, si es cocina de gas o de inducción o vitrocéramica. Podrás comprar un wok de un material u otro, dependiendo de las características que nos especifique el fabricante en las instrucciones de uso.

Estos son algunos de los tipos de wok que podemos encontrar en el mercado:

  • El wok tradicional asiático: es de acero de carbono forjado con mango de madera; el cual hace como de pequeño aislante para que no te quemes. Necesita un cuidado específico para que no se estropee tan pronto.

Para limpiarlo se le dará con una esponja suave con agua y jabón, y lo dejaremos secar por completo. Posteriormente, con ayuda de un papel de cocina se untará un poco de aceite por toda la superficie; esto se hace para evitar que se oxide.

Wok de acero de carbono forjado, este tipo de wok  es el tradicional asiático.
Wok tradicional asiático
  • De Hierro: es el que más pesa de todos los tipos de wok que existe. Pero también tiene una gran ventaja, y es que conserva el calor mucho más tiempo. El tratamiento que se debe realizar para su limpieza es el mismo que para una Paellera; es decir, se lava con una esponja suave con agua y jabón y lo dejamos secar. Por último con la ayuda de un papel de cocina extiendes un poco de aceite por toda la superficie, dejas escurrir un poquito y lo guardas. ¡Ojo! Nunca le quites el aceite para guardarlo.
Wok de hierro
Wok de hierro
  • De acero inoxidable: se podría decir que este material es muy duradero, por lo que formaría parte de tu batería de cocina por muchos años. Otra de sus ventajas principales, es que no se oxida, por lo que su mantenimiento es muy sencillo. Además, generalmente son aptas para lavarlas en lavavajillas. Aunque tiene un inconveniente a destacar y es que su precio suele ser más elevado.
Wok de acero inoxidable
Wok de acero inoxidable
  • El wok con antiadherente, suelen tener un menor peso y el mantenimiento es más sencillo. Este tipo de material es muy común verlo en las típicas sartenes que se suele tener en casa. ¡Una cosa a tener en cuenta!, cuando vayamos a cocinar en este tipo de material, es que, si necesitas remover la comida debes usar utensilios de madera o silicona; para evitar rallarlo y estropear el antiadherente.
Wok con antiadherente

¿Qué es el wok según wikipedia?